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金禧台酱香藏品酒哪里能买到?怎么联系微信卖家?

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酱香藏品酒是严格按照“987”酿造工艺酿造而成:两次投科,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒的工艺过程 。

茅台镇为酱香型白酒生产集中地,酱香藏品选用当地优质高梁为原料,严格按照节气,端午采曲,重阳投料。其酒生产周期长达一年以上,共分清蒸下沙,混蒸糙沙共二次投料,一至七个烤酒轮次,概括为二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,历经'春,夏,秋,冬一年时间以上。

两次投料工艺流程:1,清蒸下沙 

采用总投料量的一半,经润粮配料上甑蒸粮下甑泼水摊凉洒酒尾撒曲堆积下窖封窖发酵开窖取醅为清蒸下沙工艺流程

2,混蒸糙沙 

采用总投料量的另一半,经润粮配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)上甑蒸粮蒸酒(这次蒸出的酒不作正品,泼回酒窖重新发酵)下甑泼水摊凉洒酒尾撤曲堆积下窖封窖发酵开窖取醅为混蒸糙沙工艺流程。

九次蒸煮: 

清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料上甑蒸酒为第三次蒸煮,第三次蒸煮后的醅料为熟糟,熟槽经摊凉撒曲堆积下窖封窖发酵开窖取醅上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮,共九次蒸煮。

八次发酵: 

清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵,每加曲入窖发酵一个月,共八次发酵。

七次取酒: 

混蒸糙沙上甑蒸酒后**次取酒,熟糟上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒,共七次取酒。经七次取酒后的酒糟为丢糟。

各轮次酒质量各有特点,分质贮存,三年后进行盘勾 

。盘勾后再贮存一年,经微调后出厂。

每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体,即窖底香型,酱香型,醇甜型。

窖底香型一般产于窖底而得名,己酸乙酯为主要成分。

2 酱香是构成酱香型白酒的主体香,对其成分目前还未能全部确认,但从分析结果看,其成分较为复杂。

醇甜型也是构成酱香型白酒特殊风格的组成分,以多元醇为主,具有甜味。

酱香型白酒酒液具有纯净透明,醇馥幽郁的特点,是由酱香,窖底香,醇甜三大特殊风味融合而成。它在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它酒度一直稳定在52~54度之间。本公司承诺,在调配时,从不加一滴水,都是以酒勾酒。

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标签: 白酒 哪里

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